Transforme une chaîne de caractères en slug sécurisé pour une URL ou un identifiant.
Cette fonction normalise les accents, supprime les caractères invalides,
remplace les espaces et tirets consécutifs par un seul tiret, puis nettoie
les tirets en début et fin de chaîne.
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Cette fonction normalise les accents, supprime les caractères invalides, remplace les espaces et tirets consécutifs par un seul tiret, puis nettoie les tirets en début et fin de chaîne.